jueves, 20 de noviembre de 2014

Brownie con almendras

Si tienes antojo de dulce, este brownie de chocolate y almendras se te hará irresistible.
BROWNIE CON ALMENDRAS
Ingredientes:
  • 100 g de almendras picadas
  • 150 g de chocolate negro
  • 150 g de mantequilla
  • 225 g de azúcar
  • Tres huevos medianos
  • 100 g de harina
Preparación:
Fundir el chocolate en el microondas. Añadir la mantequilla cortada en trocitos y mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea. 

Tamizar la harina pasándola por un colador de malla fina. Añadir las almendras picadas a la harina. 

Batir los tres huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Verter el chocolate fundido sobre los huevos y mezclar con una espátula. 

Por último añadir la harina y volver a mezclar poco a poco con la espátula hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. 

Calentar el horno a 180 °C. Engrasar un molde  con un trocito de mantequilla, enharinarlo ligeramente y verter la crema de chocolate. Hornear durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar con un palito en el centro del brownie, el palito salga limpio. Retirar el brownie del horno y dejarlo enfriar. 


miércoles, 12 de noviembre de 2014

Boquerones con pimientos

Después de una parada inesperada en la publicación del blog, comenzamos de nuevo con unos boquerones con pimientos que seguro os van a gustar. ¡Probadlos!




BOQUERONES CON PIMIENTOS

Ingredientes:
  • 500 g de boquerones
  • pimientos del piquillo
  • 2 limones
  • 1 trozo de guindilla
  • 1 ramita de perejil
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
Preparación:

Limpiar los boquerones retirándoles las vísceras, la espina y la cabeza. Separar los lomos, lavarlos bajo el grifo de agua fría, escurrirlos y secarlos. Congelarlos 24 horas y dejar que se descongelen en la nevera.

Lavar el perejil, secarlo con papel de cocina y picarlo fino. Cortar los limones por la mitad y exprimirlos.

Enjuagar el pescado y ponerlo en una fuente. Regarlo con el zumo de limón y 3 cucharadas de aceite. Sazonar y espolvorear con la guindilla, lavada y picada y la mitad del perejil. Cubrir con film y dejar marinar en la nevera 2 horas.

Asar los pimientos con leña o en su defecto, colocarlos en una fuente refractaria, rociarlos con un hilo de aceite y asarlos en el horno precalentando a 200ºC. Retirarlos y dejarlos templar. Eliminar el tallo y las semillas, pelarlos y cortarlos en tiras.


Repartir los pimientos  en 4 platos y disponer encima los boquerones con su marinada. Regar con unas gotas de aceite, espolvorear con el resto del perejil y servir.


jueves, 2 de octubre de 2014

Tzatziki con salmón ahumado

Los entrantes servidos en vasitos nos facilitan el poder tener preparados de antemano  unos aperitivos. El tzatziki o crema de yogur y pepino aporta frescura al salmón ahumado. Una mezcla deliciosa.




TZATZIKI CON SALMÓN AHUMADO
Ingredientes:
Tzatziki:
  • 2 yogures griegos   
  • 1 pepino  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • Una cucharadita de menta picada fresca 
  • 1 diente de ajo 
  • unas gotas  de zumo  limón 
  • sal y pimienta.

Salmón ahumado
Preparación:
Lavar y pelar  el pepino. Rayarlo y dejarlo reposar en un colador para  que suelte el líquido.
Mezclar  el pepino con el ajo finamente picado y con el resto de ingredientes. Salpimentar.
Picar el salmón ahumado.
Colocar en vasitos una capa del salmón ahumado y echar por encima la salsa tzatziki.

 Dejar reposar  en el frigorífico hasta la hora de servir. 

lunes, 22 de septiembre de 2014

New York cheesecake

Una receta que tenía pendiente hace mucho tiempo. En esta ocasión la repostera ha sido mi hija Marta. ¡Os la recomienda!



NEW YORK CHEESECAKE

Ingredientes:
  • Para la base:
  • 400gr de galletas tipo digestive
  • 100gr de mantequilla
  • 50gr de almendras
  • Para el relleno:
  • 6 huevos
  • 600gr de queso de untar
  • 400gr de nata
  • 200gr de leche condensada
  • 1 cucharadita de azucar vainillado
  • Cobertura:
  • Confitura de arándanos


Preparación:

Para la Base:

Echar las galletas al vaso de la thermomix y triturar a V 7-9. Añadir después la mantequilla y la almendra yprogramar 5min, 80º, V 3. 

Echar todo sobre un molde desmontable y repartir homogéneamente en la base y las paredes un poco más de media altura.  

Enfriar en el congelador mientras preparamos el relleno.

Poner en la base del horno una bandeja con  agua caliente y precalentar a 200ºC.

Poner  los huevos en el vaso de la thermomix y batir 30 seg, V5.
Agregar  la leche condensada, la nata, la vainilla, la ralladura o esencia de limón y por último  el queso. Mezclar  30 sg, V5

Sacar el molde del congelador y echar encima de la base de galletas la crema. Hornear 60 minutos a 170ºC. Si es necesario cubrir con papel albal para que no se dore mucho a la mitad del horneado. Comprobar con un palito que ya está cuajada. Si no, hornearla algún minuto más.  Abrir la puerta del horno y dejarla templar.

Meter a la nevera para que enfríe  del todo. Antes de servirla echar por encima la mermelada de arándanos.
  


jueves, 11 de septiembre de 2014

Crema de mozzarella con gelatina de albahaca

Original entrante con una mezcla de sabores muy acertada. 




CREMA DE MOZZARELLA CON GELATINA DE ALBAHACA


 Ingredientes:
  • Para la crema:
  • 250 grs. de mozzarella.
  • 100 ml. de nata líquida.
  • 150 ml. de leche.
  • Sal y pimienta blanca.
  • Para la gelatina de albahaca:
  • 30 hojas de albahaca.
  • 1 hoja de gelatina.
  • Agua
  • Para decorar:
  • Tomate
  • Queso  parmesano.
  • Gelatina de albahaca
Preparación:

Preparar la gelatina de albahaca:

Poner la hoja de gelatina  en agua para que se hidrate. Lavar las hojas de albahaca y escaldar en agua unos segundos. Escurrirlas  e introducirlas en agua con hielo. Reservar. Reservamos el agua de cocción. Mezclar con la batidora hasta obtener una crema un poco de  agua de cocción y las hojas de albahaca.  Pasar por un colador para que quede muy fina. Incorporar la gelatina que habremos disuelto en un poquito de agua de cocción y remover todo bien hasta que se integre. Repartir en los vasitos donde vamos a servir la sopa y reservar en el frigorífico para que solidifique.

Preparar la crema de mozzarella:

Para preparar la crema pondremos en el vaso de la batidora la leche y la nata junto con  la mozzarella cortada a trozos.

Triturar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Sazonar al gusto y añadir un poco de pimienta blanca. Reservar en el frigorífico para que se enfríe.

Echar sobre los vasitos de gelatina la crema. Adornar con el tomate picado en cubitos pequeños, la gelatina y el queso parmesano rallado por encima. Servir.




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