viernes, 21 de diciembre de 2007

BOLLO DE PASAS Y ALMENDRAS

En estos días tan fríos, desayunar una rebanada de este bollo junto con un café es la mejor manera de empezar el día.


BOLLO DE PASAS Y ALMENDRAS
Ingredientes:
  • 130ml de leche
  • 2 huevos batidos
  • 375g de harina de fuerza
  • 1 sobre de levadura de panadería seca
  • 1 cucharadita de sal
  • 80g de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 sobres de azúcar avainillado
  • 50g de pasas
  • 30g de almendras fileteadas
Preparación:
Ponemos en la cubeta de la bifinett los huevos y la leche.
Agregar la mantequilla, la sal, el azúcar, la harina y la levadura.
Poner el programa número 1 y añadir las pasas y las almendras cuando nos avise la máquina.
Antes del último levado, quitar las palas. Esperar a que termine el programa.

lunes, 17 de diciembre de 2007

PASTAS CHOCOLATE

La pasión por el chocolate me hace probar todo tipo de recetas que lo incorporen entre sus ingredientes. Esta es una de ellas.


PASTAS CHOCOLATE
Ingredientes:
  • 140g de chocolate
  • 190g de harina
  • 1\2 cucharadita de levadura en polvo
  • un pellizco de sal
  • 45g de mantequilla
  • 110g de azúcar
  • Esencia de vainilla
  • 2 huevos pequeños
Preparación:
Fundir el chocolate y reservar.
Mezclar la harina con la levadura y la sal.
Batir la mantequilla con el azúcar y con un poco de esencia de vainilla. Agregar los huevos y seguir batiendo.
Incorporar el chocolate y mezclar bien.
Ir añadiendo poco a poco la harina hasta que la masa esté homogénea.
Formar bolitas y ponerlas en una bandeja forrada con papel vegetal.
Adornarlas como deseemos.
Hornear en horno precalentado a 160º unos 10 minutos.
.

miércoles, 12 de diciembre de 2007

BRIOCHINES

Ideales para acompañar una taza de chocolate recién hecho. Deliciosos...


BRIOCHINES
Ingredientes:
  • 300g de harina de fuerza
  • 75g de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 3 yemas de huevo
  • 1 sobre de levadura en polvo de panadería
  • 90ml de leche
  • 1 cucharada de agua de rosas
Preparación:
En la panificadora (en mi caso la bifinett), ir echando en la cubeta las tres yemas de huevo ligeramente batidas, la leche, el agua de rosas, el azúcar, la mantequilla, la harina y la levadura.
Poner en marcha el programa número 1.
Antes de que empiece a hornear sacar la masa.
Cortar pequeñas porciones de la masa que introduciremos en moldes. Untarlos con yema de huevo.
Dejar que nuevamente suba la masa 30 minutos.
Introducir en horno precalentado a 180º durante 20 minutos.
Vigilar que no se doren excesivamente.

lunes, 10 de diciembre de 2007

CONCHAS RELLENAS DE MERLUZA Y GAMBAS

Me he llevado una sorpresa con esta receta. Tan sencilla y con un resultado de lujo.


CONCHAS RELLENAS DE MERLUZA Y GAMBASIngredientes:
  • ½ Cebolla picada
  • 50g de zanahoria picada
  • 200g de merluza
  • 200g de gambas
  • Un chorrito de vino manzanilla
  • Aceite de oliva
  • Sal, pimienta y nuez moscada.
  • 25g de harina
  • 200ml de leche
  • Queso mozzarella rallado.
Preparación:
Picar en trocitos pequeños la merluza y las gambas. Reservar.
En una sartén con aceite freír la cebolla y la zanahoria. Cuando estén pochadas, añadir el pescado y las gambas reservadas. Salpimentar.
Dejar cocer y añadir un chorrito de manzanilla.
Agregar la harina y dejar cocer.
Ligar todo esto con la leche que iremos incorporando poco a poco. Añadir nuez moscada.
Rellenar unas conchas con la mezcla anterior, espolvorear con queso y gratinar en el horno. Servir calientes


Una receta que aunque la he variado la encontré en el blog de Anna, Cocinando con pasión.

jueves, 6 de diciembre de 2007

COQUITOS

Esta receta de Megancita ya es habitual en mi cocina. A mí particularmente me encantan.



COQUITOS

Ingredientes:
  • 250g de coco rallado
  • un bote pequeño de leche condensada
  • dos huevos
Preparación:
Separar las claras de las yemas.
Montar las claras y reservar.
En un bol batir las yemas con el coco y la leche condensada.
Añadir las claras y mezclar con cuidado para que la mezcla no baje.
Poner pequeños montoncitos de la masa sobre una bandeja de horno.
Hornear a 150º hasta que estén dorados.

martes, 4 de diciembre de 2007

CARDO CON JAMÓN Y ALMENDRAS

Una verdura que nos permite la elaboración de platos suculentos. Con jamón de pato y foie por ejemplo, es un estupendo primer plato de los menús navideños.




CARDO CON JAMÓN Y ALMENDRAS
Ingredientes:
  • Un cardo mediano
  • Agua
  • Sal
  • Harina
  • Aceite
  • Zumo de medio limón
  • Para la salsa:
  • 50g de cebolla
  • 100g de jamón serrano picado
  • Harina
  • 250-300ml de leche o líquido de la cocción del cardo
  • sal
  • 60g de almendras picadas
Preparación:
Poner una perola con agua a hervir, con una pizca de harina y un poco de aceite.
Mientras tanto, limpiar el cardo de los lados y la parte de fuera quitándole todas las hebras y echar en un cuenco que tendremos con agua y un poco de zumo de limón.
Cuando lo tengamos limpio y el agua esté hirviendo echar el cardo hasta que esté cocido. Dejar al dente.
Pochar la cebolla en aceite de oliva y agregarle el jamón.
Añadir un par de cucharadas de harina y mover.
Añadir la leche o el líquido de cocción y dejar cocer hasta obtener una salsa espesa. Añadir más líquido si fuera necesario. Rectificar el punto de sal.
Dejar al fuego unos minutos e incorporar a la cazuela el cardo. Espolvorear con la almendra picada y servir.

(Para una ocasión especial se puede servir espolvoreado de almendra tostada picada, virutas de jamón de pato y unos 30 g por persona de foie fresco pasado por la plancha.)

jueves, 29 de noviembre de 2007

TRONCO

Una receta muy apropiada para estos días que se aproximan. Los niños disfrutarán compartiendo su realización con vosotros.



TRONCO

Ingredientes:
  • Para el bizcocho:
  • 3 huevos.
  • 100 gramos de azúcar.
  • Unas gotas de vainilla.
  • 100 gramos de harina.
  • Para el relleno y para la cobertura:
  • Azúcar glasé
  • 300 gramos de cobertura de chocolate.
  • 200 gramos de nata.
  • 250g de crema de castañas
Preparación:
Batimos los tres huevos, el azúcar y las gotas de vainilla con las varillas eléctricas hasta que doblen el volumen.
Finalmente incorporamos los 100 gramos de harina con una cuchara y removemos con cuidado de no bajar la mezcla de volumen por lo que no utilizaremos las varillas sino una cuchara.
Ponemos la mezcla de bizcocho en una placa de horno rectangular engrasada o con papel de horno y horneamos 10 minutos a 180º C.
Una vez cocinado el bizcocho, lo espolvoreamos con azúcar glasé, lo cubrimos con papel de horno y lo volcamos.
Colocamos otra hoja de papel de horno sobre el bizcocho, enrollamos y dejamos enfriar.
Fundimos el chocolate . Añadimos la nata líquida y removemos hasta conseguir una crema con consistencia. Mezclamos a continuación la crema de castañas.
Montaje del tronco de Navidad: Desenrollamos el bizcocho y rellenamos con la mezcla de chocolate, nata y crema de castañas. Volvemos a enrollarlo, cubrimos con el resto de crema.
Realizamos los dibujos para que parezca un tronco. Adornamos con figuritas que podemos hacer con mazapán. Esperamos que se enfríe la cobertura y que se solidifique encima del tronco y servimos.

domingo, 25 de noviembre de 2007

COPA DE NATA Y MORAS

Cuando hay que improvisar un postre, nada mas fácil que esta copa.


COPA DE NATA Y MORAS
Ingredientes:
  • 100g mermelada de moras
  • 100g de moras congeladas
  • 200g de nata
  • 2 cucharadas de azúcar glasé
Preparación:
Montar la nata con el azúcar en la thermomix en velocidad 3 sin programar tiempo.
Estar atento y controlar siempre por el bocal, que la nata se esté montando bien. Si no controlamos el proceso la nata se convierte en mantequilla.
La nata debe estar fría, así como el vaso y las cuchillas.
Y debe tener un 35% de materia grasa para que monte.
Montar la copa alternando capas de nata, mermelada y moras.

viernes, 23 de noviembre de 2007

PASTAS CON MERMELADA DE CEREZAS

Una receta de los últimos libros de cocina que compré. Estas pastas que llevan mermelada de cerezas han gustado mucho.


PASTAS CON MERMELADA DE CEREZAS
Ingredientes:
  • 200g de harina
  • 1 yema de huevo
  • 60g de azúcar
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • Un poco de ralladura de limón
  • 125g de margarina
  • 100g de mermelada de cerezas
  • 30g de azúcar glasé para espolvorear
Preparación:
Tamizar la harina sobre la superficie de trabajo y formar un hoyo en el centro.
Verter en él la yema de huevo, el azúcar, el azúcar de vainilla, la sal, la ralladura de limón y la margarina.
Amasar todo hasta obtener una masa homogénea.
Envolver esta masa en film transparente y dejar que repose en la nevera durante una hora.
Extender la masa bien fina sobre la superficie de trabajo enharinada y cortarla con un molde redondo.
Separar la mitad de los recortes y agujerearlos por el centro con un molde redondo más pequeño.
Precalentar el horno a 175º C.
Colocar todas las pastas en una bandeja forrada con papel de hornear y hornearlas 8 min o hasta que las pastas estén doradas.
Pasarlas a una rejilla metálica para que se enfríen.
Untar la mitad de las pastas (sin agujero) con la mermelada de cerezas y cubrir con la otra mitad.
Espolvorearlas con azúcar glasé y posteriormente agregar un montoncito de mermelada en el centro.

sábado, 17 de noviembre de 2007

TRUFAS DE CREMA DE CASTAÑAS A LA VAINILLA

La crema de castañas a la vainilla da a las trufas una textura muy suave y agradable.



TRUFAS DE CREMA DE CASTAÑAS A LA VAINILLA
Preparación:
  • 150g de crema de castañas a la vanilla
  • 60g de mantequilla
  • 100g de chocolate
  • 100g de cacao en polvo cacao en polvo para rebozar las trufas
Preparación:

Derretir el chocolate en el microondas o al baño maría.

Mezclar con la mantequilla y con el cacao en polvo hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadir la crema de castañas y mezclar bien.

Dejar reposar esta mezcla en la nevera durante un par de horas.

Hacer pequeñas bolitas y pasarlas por el cacao en polvo. Reservar en la nevera.


jueves, 15 de noviembre de 2007

CRUJIENTE DE CANGREJO

Un bocado crujiente y a la vez delicioso.


CRUJIENTE DE CANGREJO

Ingredientes:
  • 100g de zanahoria
  • 200g de cebolla
  • 170g de carne de cangrejo
  • 1 cucharada de coñac
  • 1 cucharada de tomate
  • 2 cucharadas de nata líquida
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • 4 láminas de pasta brick
Preparación:
Picar la zanahoria y la cebolla. Rehogarlas en una sartén con aceite.
Añadir la carne de cangrejo y dejar cocer un par de minutos. Salpimentar.
Añadir el coñac, dejar cocer.
Añadir el tomate, la nata y mezclar bien. Cocer unos minutos.
En el centro de la lámina de brick, colocaremos el relleno.
Cerraremos el relleno como si de un caramelo se tratara.
Pintar el exterior del caramelo con huevo batido. Hornear 5 minutos a 180º.

viernes, 9 de noviembre de 2007

CHOCOLATÍSIMO

Un bocado de chocolate y almendras... irresistible y delicioso.



CHOCOLATÍSIMOIngredientes:
  • 160ml de nata líquida
  • 160g de chocolate
  • 60g de mantequilla
  • 60g de harina
  • 60g de azúcar glasé
  • 1 cucharadita de levadura
  • 60g de almendra molida
  • 3 claras de huevo
Preparación:
Derretir el chocolate en el microondas y mezclar con la nata líquida.
Añadir la mantequilla y reservar.
Mezclar la harina con el azúcar, la levadura y la almendra molida.
Agregar las claras de huevo y con unas varillas mezclar bien.
Por último añadir el chocolate con la nata y mantequilla que hemos reservado y volver a mezclar.
Verter en un molde.
Espolvorear por encima azúcar glasé y hornear en horno precalentado a 180º durante 25 minutos.

martes, 6 de noviembre de 2007

PASTAS DE ALMENDRA

Unas pastas de almendra perfectas para tomar con un café o té.

PASTAS DE ALMENDRA

Ingredientes:
  • 225g de harina
  • 75g de azúcar
  • 75g de mantequilla
  • 3 yemas de huevo
  • Una cucharadita de esencia de vainilla
  • Almendras picadas
  • Una yema de huevo para pintar las pastas
Preparación:
Se amasan todos los ingredientes expuestos.
Se trabaja la masa en una mesa enharinada hasta conseguir una lámina de medio cm de grosor.
Cortar piezas con un cortapastas de la forma deseada.
Pintarlas con yema de huevo y echar almendra picada por encima.
Hornear en horno precalentado a 170º unos 8 minutos.

martes, 30 de octubre de 2007

BIZCOCHO DE FLOR DE LAVANDA

Un bizcocho de mantequilla con un leve sabor a lavanda. Delicioso

BIZCOCHO DE FLOR DE LAVANDA
Ingredientes:

  • 3 ramitas de lavanda fresca
  • 225g de harina
  • Medio sobre de levadura Royal
  • La ralladura de un limón
  • 175g de mantequilla ablandada
  • 175g de azúcar
  • 3 huevos
  • Glasa: 3 ramitas de lavanda fresca, 175g de azúcar, 15ml de zumo de limón, 10-15 ml de agua.
Preparación:
Separar las flores de lavanda de los tallos.
En la cubeta de la bifinett(panificadora), ir añadiendo los huevos batidos, el azúcar, la mantequilla, la ralladura de limón, la harina tamizada con la levadura y las flores de lavanda.
Programar la bifinett eligiendo la opción pastel.
Cuando termine el programa, preparar la glasa.
Separar las flores de lavanda de los tallos.
Mezclar el azúcar, el zumo de limón, el agua y las flores.
Extender la glasa sobre el bizcocho y esperar hasta que endurezca.
(Está hecho en la panificadora pero igualmente se puede hacer en el horno. Batir todos los ingredientes y hornear a 170º hasta que al pinchar una aguja en el centro del bizcocho, esta salga limpia. Unos 40 o 50 minutos.)

domingo, 28 de octubre de 2007

PAN DE PASAS

Un pan muy recomendable para hacer tostadas y acompañarlas con foie.


PAN DE PASAS
Ingredientes:
  • 400g de harina de fuerza
  • 200g de agua templada
  • 4g de sal
  • 6g de azúcar
  • 60g de mantequilla
  • Un sobre y medio de levadura de panadería seca (si se hace en panificadora, con uno es suficiente)
  • 90g de pasas
Preparación:
Amasar bien todos los ingredientes menos las pasas y la mantequilla.
A mitad del amasado incorporamos la mantequilla.
Una vez amasado añadimos las pasas y mezclamos bien.
Dejamos en reposo la masa durante 1 hora.
Dividimos y formamos piezas tipo barritas.
Las dejamos fermentar hasta que doblen su volumen.
Hornearlas en horno previamente calentado a 180º durante 15 minutos.

miércoles, 24 de octubre de 2007

CALABACINES CON RILLETES DE PATO

Una receta que tenía ganas de probar. Estos calabacines son estupendos para rellenar y quedan muy bonitos para presentar el plato.


CALABACINES CON RILLETES DE PATO
Ingredientes:
  • 4 calabacines
  • 200g de carne picada de ternera
  • 100g de rilletes de pato
  • Media cebolla
  • Un poco de leche
  • 30g de harina
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
Preparación:
Cortar la parte superior de los calabacines que luego nos servira como tapa.
Vaciar los calabacines y reservar.
Blanquear 5 minutos en agua hirviendo los calabacines y las tapas.
Picar la cebolla con la carne de los calabacines y pochar en una sarten con aceite.
Añadir la carne , salpimentar y dejar que se haga.
Agregar los rilletesy dejar cocer un par de minutos.
Echar la harina y mezclar bien.
Añadir la leche que necesite para que ligue toda la mezcla y dejar cocer unos minutos.
Rellenar los calabacines.
Ponerlos a hornear 20 minutos a 170º.

viernes, 19 de octubre de 2007

TARTA DE CEREZAS

Una tarta para aprovechar esa mermelada de cerezas que tenemos guardada. Que mejor ocasión que esta para usarla.


TARTA DE CEREZAS

Ingredientes:

  • Dos bizcochos (uno del mismo diámetro del molde que vamos a usar y el otro más pequeño).
  • 500 ml de nata líquida
  • Un bote de cerezas en almíbar o cerezas frescas.
  • Un frasco pequeño de mermelada de cerezas (unos 180g)
  • 1 sobre de gelatina neutra.
  • Gelatina de mermelada: ½ sobre de gelatina neutra, un poco de mermelada, un poco de agua .

Preparación:
Poner una base de bizcocho en un aro desmontable y reservar.

Apartar un poco de nata. Calentarla y añadirle un sobre de gelatina neutra. Mezclar bien para que se disuelva la gelatina. Dejar enfriar.

Montar la nata restante en la thermomix con la mariposa a velocidad 3 y cuando esté casi montada, añadir la nata con la gelatina . Terminar de montar.

Mezclar con cuidado la mermelada de fresas (la cantidad a gusto de cada uno), con la nata y algunas cerezas en almibar o frescas.

Echar encima del bizcocho una capa de la mezcla de nata y colocar el bizcocho más pequeño encima.

Cubrir con el resto de la mezcla de nata.

Dejar en la nevera unas horas para que endurezca.

Una vez que ya ha endurecido, hacer la gelatina de mermelada (calentar un poco de agua y un poco de mermelada y mezclar con la gelatina hasta que se disuelva, dejar enfriar) y cubrir la tarta.

Dejar en la nevera para que cuaje la gelatina.

miércoles, 17 de octubre de 2007

ALUBIAS POCHAS DE SANGÜESA

Las pochas han estado siempre presentes en nuestra casa. Mi padre las cultiva y mi madre las cocina. Este es mi pequeño homenaje a ellas. Hoy os muestro una receta sencilla y sabrosa. Hay que saber hacerlas bien para que queden enteras y tiernas a la vez.



ALUBIAS POCHAS DE SANGÜESA

Ingredientes:
  • 1 kilo de pochas de Sangüesa
  • un pimiento verde
  • cuatro dientes de ajo
  • un tomate pequeño
  • una cebolla
  • un trozo de chorizo
  • un poco de aceite de oliva
  • sal
Preparación:

En una perola ponemos las pochas, el pimiento verde, los cuatro dientes de ajo, el tomate cortado por la mitad, la cebolla y el trozo de chorizo.

Cubrimos con agua y le añadimos un chorrito de aceite. Dejamos hacer a fuego muy suave.

Si se quedan sin agua añadir más. (Se suele cortar el hervor varias veces añadiendo agua fría para que queden tiernas. Es lo que se llama asustarlas)

Cuando estén casi hechas les agregamos la sal.

Seguir cociendo a fuego suave hasta que estén tiernas (tienen que quedar enteras y caldosas).

Retirar las verduras y pasarlas por el pasapurés.

Agregarlas de nuevo a las pochas. Mezclar bien y servir.

martes, 16 de octubre de 2007

BOLLO DE MOCA Y CHOCOLATE

Un rico bollo relleno de chocolate y café. Para chuparse los dedos.


BOLLO DE MOCA Y CHOCOLATE
Ingredientes:
  • 425 gr harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • 7 gr levadura en polvo de panadería
  • 75 gr azúcar
  • 3 huevos
  • 150 ml nata para montar
  • 50 gr mantequilla
  • Relleno:
  • 75 gr azúcar
  • 4 cucharadas soperas de café instantaneo molido
  • 200 gr chocolate troceado sin leche
  • 110 gr nueces troceadas

Preparación:
En el vaso de la thermomix echar la harina, la sal el azúcar y la levadura. Programar 10 sg v4 . Reservar aparte.
Añadir al vaso los huevos, la nata y la mantequilla y programar 1 minuto v5.
Añadir la mezcla de harina reservada y programar 5 minutos velocidad espiga.
Poner la masa en un bol y dejar crecer en un sitio calido hasta que doble su volumen.
Realizar el relleno, echando 50 gr de azúcar en un cazo con 75 ml de agua y calentar a fuego lento.Una vez disuelto el azúcar echar el café y dejar hervir. Mantener la ebullición a fuego lento durante un minuto.
Engrasar un molde desmontable de 20 cm de diámetro.
Dividir la masa en cuatro.
Estirar un trozo en forma de circulo de 25 cm de diametroy colocarlo en el molde de forma que los bordes sobresalgan de las paredes.
Echar 50 gr del chocolate troceado, un tercio de la mezcla de café y 20 gr de las nueces troceadas.
Estirar otra parte de la masa, formar otro círculo y poner encima del anterior., presionando bien.
Repetir la operación del relleno, poner encima una tercera capa de masa, otra de relleno y por fin, tapar con un cuarto y último círculo de masa.
Pintar la masa con un poco de agua y espolvorear con las nueces troceadas que han sobrado.
Dejar crecer la masa en un lugar cálido hasta que llegue al borde del molde.
Hornear 15 minutos a 200º y bajar la temperatura a 160 y hornear unos 25-30 minutos más.
Echar el resto del azúcar a un cazo con 60 ml de agua y calentar a fuego lento.Cuando alcance la ebullición dejar hervir un minuto. Retirarlo del fuego, echar el resto de chocolate y mezclar. Desmoldar el bollo, ponerlo sobre una rejilla metálica y decorarlo con la salsa de chocolate.

miércoles, 10 de octubre de 2007

DONUTS

Una receta que descubrí en el blog de Auro y que a su vez ella encontró en
i- Recetas. El resultado es un bocado delicioso y muy parecido a los donuts auténticos.


DONUTS

Ingredientes:
  • 300g de harina de fuerza
  • 200g de harina normal
  • 80g de azúcar
  • 5g de sal
  • 20g de leche en polvo
  • 2 sobres de levadura de panadería
  • 230g de agua templada1 huevo
  • 40g de manteca
  • Cobertura: una glasa con 200g de azúcar, el zumo de un limón y un poco de agua.
  • ( Yo puse 250g de leche en vez de 230g de agua y los 20g de leche en polvo.)
Preparación:
Mezclamos durante un par de minutos los ingredientes secos: harinas, azúcar, sal, leche en polvo y levadura .
Añadimos el agua y el huevo batido. Si el agua está caliente “matará la levadura”, si está muy fría tardará más tiempo en fermentar.

Amasamos durante unos 8 minutos.

Añadimos la manteca y amasamos aproximadamente unos 5 minutos, hasta que no se nos pegue a las manos. A veces parece que necesita más harina pero eso no lo sabremos hasta que haya absorbido perfectamente la manteca. Podemos rectificar la harina si fuese necesario. La textura debe ser homogénea y elástica.

Hacemos una bola y dejamos reposar unos 45 min.

Pasado ese tiempo, amasamos un poco y estiramos del tamaño de 1 cm. de espesor.

Cortamos con dos cortapastas de diferentes diámetros para forma los donuts.

Dejamos reposar otros 45 min. en una bandeja sobre papel de hornear.

Freímos en aceite suave (girasol, por ejemplo) para que no le de sabor a temperatura media.

Escurrimos en papel absorbente y todavía en caliente aplicamos la glasa.
(Se puede preparar en la bifinett en el programa masa, número 7 y luego continuar: estirar la masa, cortar , dejar reposar y freír.)

sábado, 6 de octubre de 2007

RAPE CON CREMA DE ALMENDRAS

Un jugoso bocado de rape acompañado de una deliciosa crema de almendras.



RAPE CON CREMA DE ALMENDRAS


Ingredientes:
  • 4 colas de rape
  • 1 puerro
  • 30ml de vino blanco
  • 200 ml de nata líquida
  • Para la picada: 1 ajo, 60g de almendras tostadas.
  • Aceite
  • Sal y pimienta
  • Para acompañar, pasta tonnarelli al nero di sepia.
Preparación:
En una sartén con aceite de oliva, dorar las colas de rape. Reservar.
Mientras hacer la picada machacando en un mortero las almendras con el ajo.
En el aceite de dorar el rape, pochar el puerro picado finamente.
Cuando ya esté casi pochado agregar la picada y dejar freír unos minutos.
Agregar el vino y dejar reducir.
Incorporar la nata, remover y colocar encima las colas de rape.
Dejarlo cocer durante unos minutos.
Servir acompañado con pasta negra (tonnarelli al nero di sepia)

viernes, 5 de octubre de 2007

BROWNIE EN MICROONDAS

Una receta de Elena que me ha gustado mucho. Si necesitas hacer algo en 10 minutos, apunta esta receta que te sacará de un apuro en más de una ocasión.



BROWNIE EN MICROONDAS
Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 125g de azúcar
  • 3 cucharadas de leche
  • 125g de chocolate
  • 125g de mantequilla
  • medio sobre de levadura
  • 80g harina
  • 50g nueces
Preparación:
Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas. Mezclar bien y reservar.
Batir los 3 huevos con el azúcar.
Incorporar las 3 cucharadas de leche y medio sobre de levadura .
Añadir el chocolate con la mantequilla (que no este muy caliente), mezclar.
Echar la harina y mezclarla bien.
Incorporar las nueces a trocitos.
Echar esta mezcla en el molde engrasado con mantequilla y harina (el molde que no sea muy grande).
Introducir en el microondas 5 minutos a máxima potencia. Y lo más importante, dejar reposar 5 minutos dentro del micro.

miércoles, 3 de octubre de 2007

BOCADOS DE CHOCOLATE AL JENGIBRE

Un bocado para tentar a cualquier paladar. La mezcla de chocolate y jengibre le da un sabor muy particular.
BOCADOS DE CHOCOLATE AL JENGIBRE
Ingredientes:
  • 200g de chocolate
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo
  • 80g de mantequilla
  • 2 huevos
  • 150g de azúcar
  • 50g de harina
  • 70g de almendras fileteadas
  • Mantequilla para untar los moldes
Preparación:
Rallar el chocolate y mezclarlo con el jengibre.
Batir la mantequilla y añadirle los siguientes ingredientes batiendo bien cada vez que se añada uno nuevo: huevos, azúcar, harina y el chocolate mezclado con el jengibre.
A continuación añadir las almendras fileteadas y mezclar con una espátula.
Verterlo todo en moldes de boca ancha y de poca altura previamente engrasados.
Adornar con alguna almendra fileteada.
Hornear en horno precalentado a 150º unos 25 o 30 minutos.
Dejar que se enfríen un poco y servir.

sábado, 29 de septiembre de 2007

KISPERT

Deliciosas pastitas de almendra. El acompañamiento perfecto de un buen café.



KISPERT
Ingredientes:
  • 200g de mantequilla
  • 80g de azúcar
  • 2 claras de huevo
  • 160g de almendra en polvo
  • Aroma de vainilla
  • 200g de harina
Preparación:

Colocar papel vegetal sobre una bandeja de horno.

Ir mezclando la mantequilla, el azúcar, las claras de huevo, la almendra en polvo, el aroma de vainilla y en último lugar la harina.

Cuando todo esté bien mezclado, echar la masa obtenida a una manga pastelera provista de boquilla e ir formando círculos y cuadrados en la bandeja del horno.

Hornear en horno precalentado a 170º hasta que estén doradas.


jueves, 27 de septiembre de 2007

CANUTILLOS DE MEMBRILLO CON QUESO

Una forma original y diferente de presentar el queso con membrillo .




CANUTILLOS DE MEMBRILLO CON QUESO

Ingredientes:
  • 1 limón muy bien pelado y sin pepitas
  • 500g de membrillos con piel y sin pepitas
  • 500g de azúcar
  • Una tarrina de queso cremoso
Preparación:

Poner en el vaso de la thermomix el limón. Añadir el resto de ingredientes menos el queso.

Programar 45 minutos, 100 º a velocidad 5.

En lugar del cubilete, es conveniente colocar el cestillo sobre la tapa del vaso de la thermomix, para permitir que se evapore el líquido y vaya espesando.

Para hacer los canutillos, echar el membrillo sobre papel vegetal formando rectángulos de 8x10 cm. Tantos rectángulos como canutillos deseemos.

Volcar el resto de membrillo en un recipiente donde lo vayamos a guardar. Al enfriarse endurecerá .

Una vez que se enfríen los rectángulos de membrillo, poner encima un poco de queso y con cuidado enrollar para formar el canutillo.


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